Air fryer potrafi znacznie ułatwić codzienne gotowanie, szczególnie jeśli zależy nam na szybkim przygotowaniu obiadu bez rozgrzewania dużego piekarnika. Urządzenie wykorzystuje intensywny obieg gorącego powietrza, dzięki czemu ziemniaki, mięso, warzywa czy przekąski mogą uzyskać chrupiącą powierzchnię przy niewielkiej ilości tłuszczu. Początkujący użytkownicy często nie wiedzą jednak, jak ustawić temperaturę, ile minut piec konkretny produkt i czy trzeba przewracać jedzenie w połowie programu.
Dobra wiadomość jest taka, że obsługa air fryera szybko staje się intuicyjna. Niezależnie od tego, czy korzystamy z modelu Philips Ovi Dual Basket NA352/00, Ninja MAX PRO AF180EU czy Tefal Easy Fry Mega EY855D, podstawowe zasady pozostają bardzo podobne. Poszczególne urządzenia różnią się pojemnością, mocą i konstrukcją kosza, dlatego czas podany w przepisie najlepiej traktować jako punkt wyjścia, a pod koniec pieczenia kontrolować stopień zarumienienia.
Jak korzystać z air fryera pierwszy raz?
Najważniejszą zasadą jest pozostawienie miejsca na swobodny przepływ gorącego powietrza. Kosza nie warto wypełniać po samą górę, szczególnie jeśli przygotowujemy frytki, nuggetsy albo warzywa. Produkty ułożone zbyt ciasno mogą bardziej się parować niż opiekać, przez co trudniej uzyskać chrupiącą powierzchnię.
W połowie pieczenia dobrze jest potrząsnąć koszem lub obrócić większe kawałki mięsa. Niektóre urządzenia mają dwa niezależne kosze. Przykładem jest Philips Ovi Dual Basket NA352/00 o łącznej pojemności 9 litrów, który pozwala przygotowywać dwie części posiłku jednocześnie. Ninja MAX PRO AF180EU ma natomiast pojedynczą szufladę o pojemności 6,2 litra i według producenta mieści nawet cztery piersi z kurczaka.
Nie każdy air fryer wymaga wcześniejszego nagrzewania. Jeśli producent zaleca tę czynność albo zależy nam na mocniejszym przypieczeniu mięsa czy frytek, wystarczą zwykle około 2 do 3 minut. W przypadku niewielkich porcji różnica może być na tyle mała, że można rozpocząć pieczenie od razu.
Frytki z ziemniaków w air fryerze
To jeden z najlepszych przepisów na pierwszy test urządzenia. Potrzebujemy około 500 g ziemniaków, łyżeczkę oleju, sól oraz ulubione przyprawy. Ziemniaki należy obrać lub dokładnie umyć, pokroić na podobnej wielkości słupki, a następnie wypłukać w zimnej wodzie. Dzięki temu usuwamy część skrobi znajdującej się na powierzchni.
Po wypłukaniu ziemniaki trzeba bardzo dokładnie osuszyć. Następnie mieszamy je z niewielką ilością oleju i wkładamy do kosza. Dobrym punktem startowym będzie 190°C przez około 18 do 25 minut. Co kilka minut warto potrząsnąć koszem, aby frytki równomiernie się przypiekły.
Cienkie frytki będą gotowe szybciej, natomiast grube mogą potrzebować kilku dodatkowych minut. Nie warto od razu zwiększać temperatury do maksimum, ponieważ powierzchnia może się mocno przypiec, zanim środek odpowiednio zmięknie.
Pierś z kurczaka z air fryera
Pierś z kurczaka jest prosta do przygotowania, ale łatwo ją przesuszyć. Mięso warto wcześniej natrzeć łyżeczką oliwy, papryką słodką, czosnkiem granulowanym, pieprzem oraz niewielką ilością soli. Jeśli pierś jest bardzo gruba, można delikatnie ją rozbić lub przeciąć wzdłuż na dwa cieńsze kawałki.
Dla standardowego filetu dobrym ustawieniem początkowym będzie 180°C przez około 15 do 20 minut. W połowie czasu mięso należy odwrócić. Dokładny czas zależy od grubości kawałka oraz konkretnego urządzenia.
Najbezpieczniej sprawdzić temperaturę wewnętrzną termometrem kuchennym. Drób powinien być odpowiednio dopieczony również w najgrubszym miejscu. Jeśli przygotowujemy kilka filetów jednocześnie, warto pozostawić pomiędzy nimi odstępy zamiast układać mięso jedno na drugim.
Chrupiące udka z kurczaka
Udka i podudzia są jeszcze łatwiejsze dla początkujących niż pierś, ponieważ większa zawartość tłuszczu zmniejsza ryzyko przesuszenia. Wystarczy wymieszać mięso z papryką, czosnkiem, pieprzem, solą i odrobiną oleju.
Podudzia można przygotowywać około 20 do 25 minut w temperaturze 190°C, obracając je po mniej więcej połowie czasu. Przy większych kawałkach pieczenie może potrwać dłużej, dlatego również w tym przypadku warto kontrolować stopień dopieczenia mięsa.
Do takiego dania świetnie pasują ziemniaki lub warzywa. W urządzeniu dwukomorowym, takim jak Tefal Dual Easy Fry&Grill EY905D, można przygotować mięso w jednej szufladzie, a dodatek w drugiej. Model ma szuflady 5,2 oraz 3,1 litra i osiem automatycznych programów.
Warzywa z air fryera
Air fryer dobrze sprawdza się przy cukinii, papryce, brokułach, kalafiorze, marchewce i brukselce. Warzywa wystarczy pokroić, dodać niewielką ilość oliwy oraz przyprawy. Świetnie sprawdzają się czosnek granulowany, papryka wędzona, oregano, bazylia i pieprz.
Większość warzyw można przygotowywać w temperaturze 180°C przez około 10 do 18 minut. Cukinia i papryka potrzebują mniej czasu niż marchew czy większe różyczki kalafiora. Koszem warto potrząsnąć przynajmniej raz podczas pieczenia.
Nie należy przesadzać z olejem. Air fryer nie wymaga zalewania produktów tłuszczem. Zwykle łyżeczka lub łyżka oleju na większą porcję warzyw w zupełności wystarczy do uzyskania przyjemnie przypieczonej powierzchni.
Łosoś w air fryerze
Filet z łososia to dobry pomysł na szybki obiad. Kawałek ryby wystarczy posmarować bardzo cienką warstwą oliwy, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem oraz sokiem z cytryny. Można również zastosować koperek lub mieszankę ziół.
Łososia warto rozpocząć od około 180°C i 8 do 12 minut. Cieńszy filet będzie gotowy szybciej, a grubszy może wymagać kilku dodatkowych minut. Nie ma potrzeby częstego obracania ryby, ponieważ delikatne mięso mogłoby się rozpaść.
Do kosza można dołożyć niewielką porcję szparagów albo innych szybko piekących się warzyw. Powstaje wtedy pełny posiłek, który da się przygotować w kilkanaście minut.
Zapiekane tortille z serem i kurczakiem
Bardzo prostą przekąską dla początkujących są składane tortille. Na połowie placka można ułożyć kawałki wcześniej upieczonego kurczaka, starty ser, kukurydzę i paprykę, a następnie złożyć tortillę na pół.
Wystarczy około 180°C przez 5 do 7 minut. W połowie pieczenia można tortillę ostrożnie obrócić. Trzeba przy tym pamiętać, że bardzo lekkie produkty mogą być poruszane przez intensywny strumień powietrza. Tortillę najlepiej więc odpowiednio obciążyć nadzieniem lub zastosować akcesorium dopuszczone przez producenta urządzenia.
Gotowe quesadille dobrze smakują z jogurtem naturalnym, salsą pomidorową albo guacamole. Jest to również dobry sposób na wykorzystanie mięsa pozostałego z poprzedniego obiadu.
Grzanki czosnkowe z air fryera
Air fryer może zastąpić toster i piekarnik podczas przygotowywania prostych grzanek. Bagietkę albo zwykły chleb kroimy na kromki, a następnie smarujemy niewielką ilością masła wymieszanego z przeciśniętym czosnkiem i ziołami.
W większości urządzeń wystarczy 160 do 170°C przez około 4 do 6 minut. Pod koniec pieczenia warto kontrolować pieczywo, ponieważ przejście od delikatnie zarumienionej kromki do mocno przypieczonej może nastąpić bardzo szybko.
Na ostatnie 1 lub 2 minuty można dodać startą mozzarellę lub inny ser, który dobrze się roztapia. W ten sposób w kilka minut powstaje przekąska pasująca do zupy, sałatki albo wieczornego filmu.
Pieczone jabłka na szybki deser
Air fryer nadaje się również do przygotowywania deserów. Najprostszy wariant to jabłka z cynamonem. Owoc należy przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne, a w zagłębieniu umieścić odrobinę cynamonu, posiekane orzechy oraz niewielką ilość miodu.
Jabłka można piec około 12 do 15 minut w temperaturze 170°C. Czas zależy od odmiany i wielkości owocu. Po przygotowaniu środek powinien być miękki, ale jabłko nie musi całkowicie się rozpadać.
Do ciepłego owocu można dodać jogurt naturalny albo skyr. To prosty deser, przy którym początkujący użytkownik air fryera może jednocześnie sprawdzić, jak urządzenie zachowuje się przy niższej temperaturze.
Jaki air fryer jest wygodny dla początkującego?
Na początek nie potrzeba najbardziej rozbudowanego urządzenia. Dla jednej lub dwóch osób wystarczający może być niewielki model z pojedynczym koszem. Tefal Easy Fry Compact EY145810 ma pojemność 3 litrów, natomiast większy Tefal Easy Fry Mega EY855D oferuje 7,5 litra oraz osiem automatycznych programów i regulację temperatury od 80 do 200°C.
Rodzina może docenić większy kosz albo konstrukcję dwukomorową. Ninja MAX PRO AF180EU oferuje 6,2 litra, a Philips Ovi Dual Basket NA352/00 ma dwa kosze i łączną pojemność 9 litrów. Dwa kosze są wygodne przede wszystkim wtedy, gdy często przygotowujemy mięso i dodatek wymagające różnych temperatur lub czasu pieczenia.
Najważniejsza jest jednak praktyka. Po kilku przygotowanych posiłkach szybko można zauważyć, że własny air fryer piecze frytki najlepiej przez 19, a nie 22 minuty albo że konkretna pierś z kurczaka potrzebuje dwóch minut więcej. Warto zapisywać sprawdzone ustawienia, ponieważ właśnie w ten sposób z prostych początkowych przepisów powstaje zestaw szybkich dań dopasowanych do konkretnego urządzenia i codziennych nawyków.
Źródło: www.helpline.org.pl
