Przygotowanie sushi w domu jeszcze kilka lat temu wydawało się zadaniem zarezerwowanym dla profesjonalnych kucharzy. Dziś coraz więcej osób eksperymentuje z japońską kuchnią we własnej kuchni, próbując stworzyć ulubione rolki z łososiem, warzywami czy krewetkami. Problem pojawia się jednak wtedy, gdy okazuje się, że do zwijania sushi potrzebna jest specjalna bambusowa mata, a akurat nie ma jej pod ręką.
Dobra wiadomość jest taka, że brak tradycyjnej maty wcale nie oznacza rezygnacji z domowego sushi. Istnieje wiele przedmiotów, które można wykorzystać jako zamiennik. Niektóre znajdują się praktycznie w każdym domu i pozwalają uzyskać zaskakująco dobre efekty.
Dlaczego mata do sushi jest tak ważna?
Mata, nazywana makisu, służy przede wszystkim do równomiernego zwijania rolek. Dzięki niej można odpowiednio docisnąć ryż oraz nadzienie, nadając sushi charakterystyczny cylindryczny kształt.
Bez maty rolka może być luźniejsza i trudniejsza do uformowania. Nie oznacza to jednak, że przygotowanie sushi staje się niemożliwe. Kluczem jest wykorzystanie przedmiotu, który pozwoli delikatnie docisnąć składniki i zachować odpowiedni kształt.
Folia spożywcza jako najprostsze rozwiązanie
Jednym z najpopularniejszych zamienników maty jest zwykła folia spożywcza. Znajduje się niemal w każdej kuchni i doskonale sprawdza się podczas przygotowywania sushi.
Wystarczy rozłożyć arkusz folii na blacie, a następnie ułożyć na nim nori, ryż i ulubione dodatki. Podczas zwijania folia pomaga utrzymać składniki na miejscu i umożliwia delikatne dociskanie rolki.
Dodatkową zaletą jest łatwość utrzymania czystości. Ryż nie przykleja się tak mocno jak do wielu innych powierzchni, a po zakończeniu pracy folię można po prostu wyrzucić.
Ściereczka kuchenna owinięta folią
Jeżeli zależy ci na większej stabilności podczas zwijania rolek, dobrym rozwiązaniem może być wykorzystanie czystej ściereczki kuchennej.
Aby uniknąć przyklejania się ryżu, warto wcześniej owinąć ją folią spożywczą. Taki zestaw działa podobnie do tradycyjnej maty bambusowej. Miękka struktura materiału pozwala równomiernie naciskać na rolkę i formować ją według własnych potrzeb.
To rozwiązanie szczególnie dobrze sprawdza się u osób przygotowujących sushi po raz pierwszy.
Papier do pieczenia także może pomóc
Papier do pieczenia kojarzy się głównie z przygotowywaniem ciast i pieczonych potraw, jednak może znaleźć zastosowanie również podczas robienia sushi.
Jest wystarczająco elastyczny, aby umożliwić zwijanie rolek, a jednocześnie nie przykleja się do ryżu tak mocno jak zwykły papier.
Choć nie zapewnia takiej kontroli jak klasyczna mata, pozwala skutecznie przygotować proste rolki typu maki.
Silikonowa podkładka do pieczenia
Coraz więcej osób posiada w kuchni silikonowe maty wykorzystywane podczas wyrabiania ciasta lub pieczenia. Takie akcesorium może okazać się bardzo przydatne również przy przygotowywaniu sushi.
Silikon jest elastyczny, łatwy do utrzymania w czystości i nie chłonie wilgoci. Dzięki temu można wygodnie zawijać rolki bez obawy o uszkodzenie powierzchni.
Po zakończeniu pracy podkładkę wystarczy umyć pod bieżącą wodą.
Grubszy ręcznik papierowy
Choć może wydawać się to nietypowe, w awaryjnej sytuacji można wykorzystać także kilka warstw ręcznika papierowego.
Najlepiej złożyć go kilkukrotnie i zabezpieczyć folią spożywczą. Tak przygotowana powierzchnia stanie się bardziej sztywna i pozwoli na delikatne formowanie rolek.
To rozwiązanie nie jest tak wygodne jak inne zamienniki, jednak może uratować sytuację, gdy wszystkie pozostałe opcje są niedostępne.
Czy można zrobić sushi bez żadnej maty?
Tak. Niektóre rodzaje sushi można przygotować bez używania jakichkolwiek dodatkowych akcesoriów.
Przykładem są temaki, czyli charakterystyczne rożki z nori. W tym przypadku arkusz alg zwija się ręcznie w stożek, a następnie wypełnia ryżem i dodatkami.
Równie dobrze sprawdzają się różnego rodzaju sushi bowl, czyli miski inspirowane klasycznym sushi. Wszystkie składniki trafiają do jednej miski, dzięki czemu nie ma potrzeby zwijania rolek.
Takie rozwiązania są szczególnie popularne wśród początkujących miłośników japońskiej kuchni.
Jak ułatwić sobie zwijanie sushi bez maty?
Brak profesjonalnego sprzętu można częściowo zrekompensować odpowiednim przygotowaniem składników.
Przede wszystkim warto pamiętać o kilku zasadach:
- nie nakładać zbyt dużo ryżu,
- pozostawić wolny pasek nori przy brzegu,
- lekko zwilżać dłonie podczas pracy,
- nie przesadzać z ilością dodatków,
- zwijać rolkę powoli i równomiernie.
Najwięcej problemów pojawia się wtedy, gdy rolka jest przeładowana składnikami. W takiej sytuacji nawet tradycyjna mata nie zawsze gwarantuje idealny efekt.
Który zamiennik sprawdza się najlepiej?
Jeżeli celem jest uzyskanie efektu najbardziej zbliżonego do klasycznej maty bambusowej, najlepszym wyborem będzie ściereczka owinięta folią spożywczą. Zapewnia odpowiednią elastyczność oraz pozwala skutecznie dociskać składniki.
Drugie miejsce zajmuje silikonowa podkładka, która jest wygodna, trwała i łatwa w czyszczeniu. Folia spożywcza używana samodzielnie również daje dobre rezultaty, zwłaszcza podczas przygotowywania prostych rolek.
Warto pamiętać, że nawet doświadczeni kucharze nie zawsze korzystają z profesjonalnych akcesoriów. Znacznie większe znaczenie mają odpowiednio ugotowany ryż, świeże składniki i cierpliwość podczas zwijania. Dzięki temu domowe sushi może wyglądać apetycznie nawet wtedy, gdy zamiast tradycyjnej maty wykorzystuje się przedmioty, które na co dzień znajdują się w każdej kuchennej szufladzie.
Źródło: www.goko.com.pl
